Многие привыкли думать, что вкус чая или кофе зависит исключительно от качества самих листьев или зёрен. Мы ищем редкие сорта, экспериментируем с обжаркой и временем заваривания, пробуем экзотические способы приготовления — и всё это действительно имеет значение. Однако есть один фактор, без которого любые усилия могут оказаться напрасными: вода. Именно она составляет основу каждого напитка, и её качество напрямую влияет не только на вкус, но и на аромат, насыщенность и даже текстуру.
Вода из-под крана в большинстве регионов СНГ и Европы технически безопасна — её можно пить, готовить на ней супы и варить макароны. Но безопасная — не значит идеальная. В её составе могут находиться хлор, тяжёлые металлы, избыточные соли жёсткости и другие примеси, которые, хотя и не наносят прямого вреда здоровью, заметно искажают вкус напитков. Чай на такой воде может получиться мутным, с плёнкой на поверхности и горьковатым послевкусием. Кофе — кислым или вялым, лишённым глубины.
Continue reading "Чистая вода — вкусный напиток: зачем фильтр-кувшин нужен для чая и кофе"